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유망학과 탐방 - 배재대학교 외식경영학과 <6분 42초>

 

 

[이효진 / 아나운서]

배재대학교 외식경영학과 학생들이 지난달 열린 ‘2011 터키 국제요리대회’에서 금메달 세 개 등 대거 입상하는 쾌거를 올렸습니다.

 

이처럼 국제 요리대회를 석권한 배재대학교 외식경영학과가 어떤 곳인지, 캠퍼스 현장 연결해서 알아보겠습니다.

먼저 가금뷔페부문에서 금메달을 목에 건 강병협 학생, 축하드립니다!

 

평소 요리대회 준비는 어떻게 했나요?

 

[강병협 (4학년) / 배재대학교 외식경영학과]

이번 터키 이스탄불 요리대회가 2월에 있었기 때문에 학기가 끝나는 12월부터 거의 3달가까이 연습을 했습니다. 생각보다 준비기간이 짧았기 때문에 밤을 새는 일도 많았구요. 학교가 대전에 있기 때문에 구할 수 있는 식재료가 너무 한정적이어서 서울까지 자주 왔다갔다도 하고 그렇게 해서 재료를 구해가면서 했습니다. 저희 선배들이나 교수님들께도 자주 연락을 드리고 자문을 구해서 준비를 많이 하게 되었습니다.

 

[이효진 / 아나운서]

네, 혹시 같은 요리를 반복하면 같은 맛이 나오나요? ^^

 

[강병협 (4학년) / 배재대학교 외식경영학과]

저희는 항상 새로운 요리를 준비하다 보니까 같은 재료로 연습 할 때는 같은 맛도 나오지만, 아무래도 재료가 달라지다 보니 맛이 많이 달라졌었습니다. 많은 시행착오도 있었고 실패도 많이 겪었습니다.

  

[이효진 / 아나운서]

네, 다시 한번 축하드리구요,

 

이번엔 요리 지도를 맡아주신 정영우 교수님께 여쭤보겠습니다, 터키 국제요리대회는 어떤 대회인가요?

 

[정영우 교수 / 배재대학교 외식경영학과]

터키 이스탄불 국제 요리대회는 자국의 음식 문화 홍보와 아울러 세계 각국의 음식문화 및 외식산업과 관련된 정보교환 및 친선을 도모하는 목적으로 2003년도에 개최되었습니다. 2008년도에는 왁스 세계요리사 연맹 공식 지정 대회로써 인정됨에 따라 입상자는 왁스가 공인한 메달, 회원 인증서를 획득함으로써 명실공히 세계대회로써 인정받게 되었습니다.

 

그리고 터키는 이 대회를 2010 유럽의 문화수도인 이스탄불에서 개최함으로써 그 의미를 더욱 부각시키고 나아가 터키의 문화 및 외식산업 진흥의 교두보로 활용하고 있습니다.

 

출전항목은 개인적성 요리, 개인전시 요리, 단체적성 요리 및 전시요리가 있으며 참가자젹은 시니어 및 주니어로 구분됩니다.

 

[이효진 / 아나운서]

네, 그렇군요. 이번엔 권순자 학과장님께 여쭙겠습니다. 이처럼 우수한 성과를 올린 외식경영학과의 저력은 어디에 있을까요?

 

[권순자 교수 / 배재대학교 외식경영학과장]

저희 외식경영학과는 국내의 다른 조리학과와는 달리 영양학, 식품학, 조리원리, 조리과학과 같은 이론과목을 탄탄히 공부한 후에 한식, 양식, 일식, 중식, 제과 제빵과 같은 조리 실무를 익히고 있습니다.

 

또 더 나아가서는 만든 음식을 어떤 그릇에 어떻게 담고 그 음식을 놓을 상차림을 어떻게 코디네이터 하여 부가가치를 높이는가 하는 푸드 코디네이트 실무과목과 경영과목까지 배움으로써 폭넓은 이론과 실무를 겸비한 전문인을 양성하고 있습니다.

 

또한 학생들이 방과후나 방학에도 자발적으로 열심히 연습에 임하고 있어서 이러한 점들이 각종 국내와 조리대회 수상을 올린 저력이라고 생각합니다.

 

[이효진 / 아나운서]

네, 그만한 이유가 있었군요.

그럼 외식경영학과에서는 주로 어떤 것들을 배우나요?

 

[권순자 교수 / 배재대학교 외식경영학과장]

네. 교육과정은 크게 3개의 기둥으로 되어 있는데요.

식품영양학 관련 과목과 식물학 및 조리관련 과목 또 경영관련 과목 등입니다.

 

졸업 후에 급식분야로 진출하고자 하는 학생은 식품영양학 관련 과목을 많이 듣고

또 조리 분야로 진출하고자 하는 학생은 조리 관련 과목을 좀더 비중있게 듣고

외식 경영 분야로 진출하고자 하는 학생은 경영관련 과목에 더 비중을 두어 배우고 있습니다.

 

따라서 저희 외식 경영학과는 이러한 교과과정상의 특징 때문에 진로선택의 폭이 상당히 크다는 장점이 있고 이러한 교과목들을 골고루 모두 수강한 학생들은 멀티 플레이어로써 성장해서 일인 2역 3역까지도 해낼수 있고 그야말로 미래사회에서 바라는 인재가 될 것입니다.

 

[이효진 / 아나운서]

예. 그렇군요. 그럼 외식경영학과를 졸업하면, 대개 어떤 분야로 진출을 하게 되나요?

 

[권순자 교수 / 배재대학교 외식경영학과장]

매해에 40명에서 50명 정도의 졸업생을 배출하고 있는데 정규직으로는 한 50~60% 정도, 또 비정규직까지 포함하면 약 70~80%의 취업률을 보이고 있습니다. 정규직 중에는 영양사로 많이 취업이 되구요, 또 조리사, 일반 사무직, 식품회사 영업직 등이 그 다음입니다.

 

[이효진 / 아나운서]

그럼 수험생들이 배재대 외식경영학과에 들어오려면, 어느 정도의 자질과 성적수준을 갖춰야 할까요?

 

[권순자 교수 / 배재대학교 외식경영학과장]

네 저희 전공은 사람의 입으로 들어가는 음식을 다루는 학문이기 때문에 우선 생명을 존중하고 건강을 소중히 생각하는 마음가짐이 그 무엇보다 소중합니다. 이러한 마음 가짐을 바탕으로 해서 건강에 좋고 먹어서 행복을 느낄 수 있는 그런 음식을 만드는데 필요한 이론과 실무를 익히고 또 대상자의 식생활을 책임지는 사명감과 열정을 가지고 임하는 자세가 필요합니다.

 

또 수능 등급으로는 대체로 3등급 중반에서 4등급 중반 정도면 저희학과 합격선에 무난하다고 볼 수 있습니다.

 

[이효진/ 아나운서]

네, 말씀 감사합니다.

이번에는 다른 학생에게, 외식경영학과의 또 다른 자랑거리 한번 들어볼까요?

 

[박종윤 학회장 / 배재대학교 외식경영학과]

저희 외식경영학과는 축구소모임이 있어 이러한 활동으로 재학생간 단합이 잘 되며 똘똘 뭉쳐있습니다. 저희 외식 경영학과에는 식품 영양 및 보건 위생에 관한 기초 지식을 바탕으로 외식경영과 조리에 대한 실습을 겸한 외식 급식 사업체의 전문 경영인을 양성하고 있습니다.

 

졸업생들은 호텔 패밀리 레스토랑 및 패스트 푸드점 등에 조리사나 매니저, 푸드 코디네이트, 영양사, 영양교사 등 외식 급식 업체에 관련된 많은 분야에 진출하여 대한민국의 외식급식 산업에 유능한 인재를 배출하고 있습니다.

 

과내 장학금 제도에는 최우수 장학금, 우수 장학금, 모범 장학금, 솔선 장학금이 있으며 이 밖에도 교내에 많은 장학금이 있습니다.

 

[이효진 / 아나운서]

지금까지 2011 터키 국제요리대회에서, 금상 등 10개의 상 수상자를 양성한 배재대학교 외식경영학과가 어떤 데인지 알아봤습니다.

청소년 여러분의 진로 결정에, 많은 도움이 되길 바랍니다.

 

- 기획/제작: 대학방송

 

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